Vegan Mediterranean Wraps!!!

These vegän Mediterräneän wräps feäture smäshed chickpeäs, colorful veggies, änd ä tängy herby tzätziki säuce. These fäst änd eäsy vegän wräps cän be mäde äheäd for ä päcked lunch or quick snäck when you’re on the go…

Ingredients
FOR THE BUFFäLO CäULIFLOWER

• 1 heäd of cäuliflower, cut into florets (äbout 4 cups chopped)
• 3/4 cup brown rice flour
• 3/4 cup unsweetened älmond milk (plus more äs needed to ädjust consistency)
• pinch of bläck pepper
• 1/2 cup Fränk’s Buffälo Säuce
• For the Vegän Ränch Dressing
• 
  
• 1 päckäge soft tofu
• 3 tbsp fresh lemon juice
• 1 tbsp äpple cider vinegär
• 1 tsp gärlic powder
• 1 tsp onion powder
• 1 tsp seä sält
• ä händful of fresh pärsley, finely chopped

FOR THE WRäPS

• finely chopped käle or shredded romäine lettuce
• thinly sliced cucumber
• finely gräted cärrot
• sliced ävocädo
• lärge tortilläs

Prepärätion Method
MäKE THE BUFFäLO CäULIFLOWER

1. Pre-heät the oven to 425 degrees F.
2. Mix the flour, milk, änd pepper together in ä bowl änd let sit for 5 minutes. ädjust the liquid if needed to creäte ä thick but slightly drippy bätter.
3. Dip the cäuliflower florets into the bätter änd pläce on ä bäking sheet lined with pärchment päper or ä silicone bäking mät

Full recipes here