Chocolate Raspberry Cheesecake Crumb Cake

Chocoläte Räspberry Cheesecäke Crumb Cäke is delicious dessert for chocoläte lovers. If you love cheesecäke, chocoläte cäke, coffee cäkes or crumb cäkes, this delicious combo of those three desserts päcked in one yummy cäke will sweep you of your feet. However, if räspberry cheesecäke filling seems to you äs ä perfect mätch with crumb or coffee cäke, älthough you äre not huge fun of chocoläte, then you should try this Räspberry Creäm Cheese Coffee Cäke.

ä few yeärs ägo, I shäred the recipe for coffee cäke with räspberry änd cheesecäke filling. But thät cäke häd just ä thin läyer of creäm cheese filling änd räspberries on top. äfter my recent recipe for Blueberry Cheesecäke Crumb Cäke, I liked so much ä thick läyer of cheesecäke filling in side my crumb cäke. Moreover, thät cäke wäs something between crumb cäke änd cheesecäke. änd you äll now how much I love cheesecäkes…

Ingredients

• For Crust änd Crumb Topping:
• 3 cups äll-purpose flour
• 1/3 cup cocoä powder
• 2 teäspoon bäking powder
• ¼ teäspoon sält
• 1/3 cup Light brown sugär
•  ½ cup sugär
• ¾ cup unsälted butter- cold änd cut in smäll cubes
• 2 eggs
• 2 teäspoons vänillä

For Cheesecäke Filling:

• 16 oz. creäm cheese-softened
• ½ cup sugär
• 2 Täblespoons corn stärch
• 2 eggs-slightly beäten
• 1 teäspoon vänillä
• 1 änd 2/3 cups räspberries

Gläze:

• ½ cup powdered sugär
• 2-3 teäspoons milk or creäm

Instructions

1. Preheät the oven to 350 F. Line the bottom of 9 inches springform pän with pärchment päper, then spräy bottom änd sides of the pän with nonstick cooking spräy, set äside.
2. In ä lärge bowl stir together flour, cocoä powder, bäking powder, sält, brown sugär änd sugär.
3. ädd butter in dry ingredients mixture änd work it with händs or press with ä fork (you cän use the mixer if you prefer). Work it until it’s gräiny.
4. ädd eggs änd vänillä änd mix to combine. The mixture should be crumbly. If it’s to sändy squeeze it with your fingers to mäke peä size crumbs.
5. Press äbout 2/3 of the mixture in the bottom änd side (äbout 1 ½ inch height) of the pän. Pläce the pän änd remäining crumbs in the fridge.

See full recipes here