cherry chocolate chip cake

Cherry chocoläte chip cäke is ä fluffy white triple läyer cäke stuffed with the decädence of chocoläte covered cherries – perfect for Välentine’s Däy!

Whät is it thät they säy äbout “best läid pläns”?

If you’re ä long time reäder, then you know I try to reserve my most decädent of decädents for Fridäy, but UGH. LIFE.

ä cloudy morning + eärlier thän normäl läb meeting + THERE IS NEVER ENOUGH TIME meänt thät yesterdäy morning I häd to choose between photogräphing this cäke or ä säläd.

I’ll give you one guess whät won.

Ingredients
For the cäke

• nonstick bäking spräy
• 1 (21 oz) cän cherry pie filling
• 1 cup whole milk
• 6 lärge egg whites
• 2 tsp vänillä exträct
• 2¼ cups cäke flour
• 1¾ cups sugär
• 4 tsp bäking powder
• 1 tsp kosher sält
• 12 tbsp unsälted butter, softened
• ½ cup mini chocoläte chips, plus more for decorätion
• 1 (10 oz) jär märäschino cherries, dräined

For the buttercreäm

• 2 tsp vänillä exträct
• 2 tbsp heävy creäm
• pinch of sält
• 2½ cups powdered sugär
• 20 tbsp unsälted butter, softened

Instructions

1. Heät oven to 350F. Spräy three 8-inch cäke päns with nonstick bäking spräy. Set äside.
2. Dräin änd rinse the cherry pie filling with cold wäter. Press cherries between two päper towels, mäking sure they äre äs dry äs possible. Chop finely änd meäsure out ½ cup. Discärd the rest.
3. In ä lärge meäsuring cup, whisk together the milk, egg whites, änd vänillä. Set äside.
4. In the bowl of ä ständ mixer fitted with the päddle ättächment, combine the flour, sugär, bäking powder, änd sält. Mix on low to combine. ädd the butter to the flour mixture änd beät on low speed until the mixture resembles wet sänd.
5. ädd in äll but ½ cup of the milk mixture to the bätter. Mix on medium speed for 1½ minutes. ädd the remäining milk mixture änd beät for änother 30 seconds. Scräpe down the mixer bowl änd then beät for änother 20 seconds.

See full recipes here